Айвар с баклажанами на зиму
Описание приготовления:
Ниже я расскажу подробнее, как приготовить айвар с баклажанами на зиму. Болгарский перец предпочтительно использовать красного цвета, так получится красивее. По желанию можно добавить черный и острый молотый перец по вкусу. Готовый айвар можно подавать к различным гарнирам, блюдам из мяса или съесть просто с хлебом.
Основной ингредиент:
Овощи / Баклажан / Болгарский перец
Блюдо:
Заготовки / Консервация
Ингредиенты:
- Баклажаны — 500 Грамм
- Болгарский перец — 650 Грамм
- Сахар — 1/3 Ст. ложки
- Соль — 15-20 Грамм
- Масло растительное — 20 Миллилитров
- Уксус винный или яблочный — 15 Миллилитров
- Чеснок — 1-2 Зубчиков
Количество порций: 4
Как приготовить «Айвар с баклажанами на зиму»
Подготовьте все ингредиенты.
Помойте перцы и баклажаны. Выложите на противень застеленный пергаментом для выпечки. Баклажаны наколите вилкой в нескольких местах. Запекайте овощи в разогретой до 200 градусов духовке. Баклажаны до мягкости, перцы до темных подпалин. Баклажаны готовятся примерно 45-50 минут, болгарские перцы 25-35 минут. За это время овощи желательно один раз перевернуть, чтобы они равномерно пропекались.
Горячие перцы переложите в пакет, надуйте и завяжите. Оставьте перцы пропариться на 10 минут.
Затем очистите от шкурки, семян и хвостика.
Баклажаны остудите, отрежьте хвостик и очистите от шкурки. Нарежьте ломтиками среднего размера.
Измельчите овощи через мясорубку. Я использую насадку с крупными отверстиями, потому что хочу сохранить текстуру. Также можно мелко-мелко порубить их ножом. Погружной блендер я не рекомендую использовать, получается невкусно.
Переложите измельчённые баклажаны и перцы в кастрюлю с толстым дном. Добавьте соль, сахар, измельчённый чеснок и влейте растительное масло. Все перемешайте. Доведите до кипения и варите после 15 минут на среднем огне. Периодически помешивайте. В конце влейте уксус и ещё раз перемешайте.
Разложите горячий айвар в чистую стерилизованную баночку.
Герметично закрутите крышкой. Переверните банку вверх дном, укутайте в полотенце и оставьте так до полного остывания.
После заготовку можно убрать в прохладное тёмное место на хранение. Айвар с баклажанами готов.
