Холодец «Чесночный» с желатином
Описание приготовления:
Холодец с чесноком и желатином будем готовить из нежирных куриных голеней и филе индейки. Чеснока не жалейте. Чтобы холодец хорошо застыл добавляем желатин. Чесночный холодец можно приготовить из любого мяса, но если вы кладете мясо с большим количеством соединительной ткани, например, свиные или говяжьи голени, ножки, то необходимость в желатине отпадает.
Назначение:
На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент:
Овощи / Птица / Чеснок / Желатин
Блюдо:
Закуски / Холодец
Ингредиенты:
- Куриные голени — 700 Грамм
- Филе индейки — 200 Грамм
- Чеснок — 5 Зубчиков
- Лук репчатый — 1 Штука
- Морковь — 1 Штука
- Лавровый лист — 1 Штука
- Желатин — 20 Грамм
- Перец черный молотый — По вкусу
- Соль — По вкусу
- Вода — 2 Литра
Количество порций: 10
Как приготовить «Холодец "Чесночный" с желатином»
Подготовьте ингредиенты для приготовления холодца.
Куриные голени и индейку промойте и выложите в кастрюлю.
Залейте водой и поставьте на плиту.
Доведите до кипения и воду слейте. Курицу с индейкой промойте и снова выложите в кастрюлю. Залейте свежей водой. Добавьте лук и морковь.
Варите холодец на самом минимальном огне. Он должен буквально томиться. Тогда бульон будет прозрачным. Холодец из голеней и индейки совсем нежирный. Поэтому можно в бульон добавить четверть чайной ложки куркумы для цвета. За 10-15 минут до окончания приготовления добавьте в кастрюлю соль, перец черный молотый и лавровый лист.
Вареную курицу и индейку достаньте из кастрюли. Бульон процедите. Желатин залейте холодным бульоном или холодной, кипяченой водой и дайте набухнуть минут 15. После добавьте в горячий бульон и перемешайте до полного растворения.
Курицу освободите от костей и шкурки. Должна остаться одна мякоть. Мелко нарежьте куриное мясо с мясом индейки и разложите по тарелкам. В каждую тарелку добавьте один крупный зубчик измельченного чеснока.
Залейте бульоном и поставьте в холод до полного застывания.
Холодец "Чесночный" с желатином готов. Подавайте к столу с хреном, горчицей, соусами.
